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Cookies de Limão

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Cookies de Limao Paleo low Carb

Winter is Coming

Estes deliciosos cookies de limão conquistam até o mais convicto dos chocólatras. São paleo, sem gluten nem lactose e podem facilmente ser feitos de forma vegana ou keto. Quer mais versatilidade que isso?

Aqui em Israel o clima de outono começa a dar as caras e me lembrar que a minha estação preferida esta prestes a chegar. Quem vê minha ansiedade pela chegada do frio até duvida da minha carioquice! Hoje o dia estava perfeito para uma xícara de café quente acompanhada de um docinho crocante durante a tarde. Não perdi tempo e corri para a cozinha. A ideia inicial era fazer um bolo de limão com sementes de papoula (alguém quer essa receita por aqui? comentem ai embaixo!) mas, na falta de alguns ingredientes e preguiça de ir até o mercado, acabei fazendo uma receita de cookies de limão mesmo.

Para mim, estar de dieta focando no emagrecimento significava me privar de todas as coisas que eu gostava ou de comê-las em quantidades tão pequenas que simplesmente não fazia sentido comê-las at all. A paleo entrou na minha vida para quebrar esses paradigmas (vide a receita de Base para Tortas e Empadas ou esse delicioso Bolo de Chocolate). Desde que comecei a low carb (e, posteriormente, virei adepta da paleo mais que descomplicada) a necessidade de “jacar” ou chutar o balde simplesmente desapareceu. Leio muito, me informo e faço mil testes na cozinha. Aprendi como novos ingredientes se comportam em receitas, provei novos sabores e, em pouco tempo, me vi pela primeira vez sorrindo para meus dois piores inimigos: a balança e o espelho.

Desde os primórdios da minha perda de peso (e lá se vão uns 20 kgs), testei muitas receitas. inventei algumas, me inspirei em muitas outras e copiei várias! Essa receita de cookies de limão veio de tentativa e erro. Adorei o resultado e queria muito saber o que vocês, que também fizeram, acharam.

Vamos começar?

Você vai precisar de:

1 Xícara de farinha de amêndoas

1 Xícara de Coco Ralado sem Açúcar

1/3 de Xícara de maple Syrup ou Mel (ou o equivalente em adoçante culinário)

1/4 de Xícara de óleo de Coco (liquido)

1/4 de Colher de Chá de Bicarbonato de Sódio

2 Colheres de Sopa de Raspas de Limão Siciliano

2 Colheres de Sopa de Suco de Limão Siciliano

Modo de Fazer os cookies de limão:

Pré-aqueça o forno a 160 graus.

Em um processador, bata todos os ingrediente até que a massa forme uma “bola”.

Em uma forma forrada com papel manteiga, disponha a massa em bolinhas e achate-as com o dedo.

Asse por 15 minutos ou até que as bordas comecem a dourar.

Espere esfriar para servir.

 

Gostou da receita? Curta, comente e compartilhe! Não se esqueça de me seguir no Instagram (@kocoanuts), para ver mais receitas e dicas low carb!

 

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