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Biscoitos de Gengibre Natalinos (Gingerbread Paleo Cookies)

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Biscoitos Natalinos de Gengibre Paleo
Gingerbread Paleo Cookies

Biscoitos natalinos

Apesar de eu não ser cristã e de nunca ter tido uma ceia de natal em casa, o natal está entre as minhas festas preferidas. Cresci querendo fazer parte das luzes, dos presentes, dos enfeites, das árvores. Eu e meu irmão tínhamos uma vizinha, a Therezinha, que era como uma segunda mãe pra gente. Passávamos muito tempo na casa dela, normalmente quando chegávamos da escola e nossos pais ainda estavam no trabalho. Como eles voltavam tarde da noite, era pra casa da Dona Therezinha que íamos eu e o Guga, meu irmão.

A Dona Therezinha era muito católica e o natal, para ela, uma data muito especial. Já no final de novembro, ela convidava a mim e ao meu irmão (sua filha, Andrea, já era “grande”) para ajudar na montagem da árvore e do presépio. Nós íamos à loucura!
Ganhávamos presentes, como na TV e tínhamos a chance de fazer parte daquilo tudo que nos encantava.

Comemorávamos em dobro já que, na mesma época, haviam as celebrações do Hanukkah na nossa família.

O que os filmes contam

O natal no Brasil acontece durante o verão. Tudo o que víamos nos filmes americanos fazia sentido somente nos filmes americanos. Os casacos pesados, a neve e… as casinhas de gingerbread que as crianças construíam. Tinha o sonho de, um dia, poder construir e dar uma mordida naquelas lindas casinhas que eu via na TV.
Esse dia chegou, aos 26 anos.

Pela primeira vez, provei um gingerbread cookie e achei interessante. Tinha o gosto que eu imaginava (mais canela, menos gengibre) e também era menos doce do que eu esperava.

Hoje resolvi testar uma receita de biscoitos natalinos de gengibre adaptada à alimentação paleo. Quero fazer com as minhas três sobrinhas em dezembro, quando estaremos juntas.

Gingerbread Cookies - Biscoitos Natalinos Paleo
Biscoitos Natalinos Paleo Indo para o forno

Biscoitos Natalinos de Gengibre (Gingerbread Cookies) – Ingredientes:

  • 2 Xícaras de Farinha de Amêndoas
  • 1 Colher de Chá de Gengibre Fresco Ralado
  • 1 Colher de Chá de Canela em Pó
  • 1 Colher de Chá de Noz Moscada
  • 1/2 Colher de Chá de Fermento em Pó (sem gluten)
  • 1/4 Xícara de óleo de Coco (Liquido)
  • 2-3 Colheres de Sopa de Melado ou Mel (3 se quiser mais doce)
  • 1 Colher de Chá de Extrato de Baunilha
  • 2 Ovos

Biscoitos Natalinos de Gengibre (Gingerbread Cookies) – Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 160 graus.

Em um bowl, junte os secos: a farinha de amêndoas, o gengibre ralado, a canela, a noz moscada e o fermento. Reserve.

Em um processador, bata rapidamente (apenas para incorporar todos os ingredientes) o óleo de coco, o mel, a essência de baunilha e os ovos. Junte os secos ao líquidos e misture ate que consiga formar uma bola com a massa.

Coloque a massa em uma forma de papel vegetal e cubra-a com uma segunda folha. Abra a massa com um rolo ate que ela fique com, aproximadamente, 3 mm de grossura.

Leve a massa a geladeira por, pelo menos, 30 minutos e corte usando cortadores de biscoito (os mais tradicionais para essa época do ano são os bonequinhos, pinheiros, estrelas e casinhas).

Asse por 25 minutos ou até que estejam com as bordas douradas.

Espere esfriar antes de se deliciar com os cookies! Sugiro acompanhar com Golden Milk

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