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Pink hummus – Sem Grãos – Paleo

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Pink Hummus Paleo Low Carb
Pink Hummus paleo feito com Beterraba e castanha de caju

Hummus

Para quem não sabe, eu vivo no país do hummus! Hummus é a base da dieta do israelense, junto com o tahini. Todo restaurante oferece o hummus no cardápio e há até casas especializadas em servir apenas hummus – a ‘Hummusia”. O hummus aqui é servido em um bowl enorme e ainda morno e normalmente vem acompanhado de pita. Pode ter como opcionais carne, cogumelos, queijo haloumi, vegetais.
O mais engraçado é que vários lugares se auto-denominam como “o melhor hummus do mundo”, então há vários “melhores do mundo” espalhados pelo pais. Minha versão favorita do hummus é o de Abu Gosh, uma cidadezinha perto de Jerusalem conhecida popularmente por ser a “capital do hummus”.

O problema do hummus é o próprio..hummus! Hummus, em hebraico, significa grão de bico, o ingrediente principal desse prato.

Mas…. hummus então não é paleo, certo? Certo. E errado também. A minha versão do hummus, o pink hummus, é paleo!

Pink Hummus Paleo – Ingredientes:

1 1/2 xícara de castanha de caju, demolhada em água por, pelo menos, 2 horas (de preferência, deixe demolhando durante a noite).

1 beterraba

3 colheres de sopa de tahini

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de água

1/4 de xícara de suco de limão (aproximadamente 2-3 limões)

2 dentes de alho amassados

sal e pimenta caiena a gosto

za’atar (opcional)

Pink Hummus Paleo – Modo de Fazer:

Deixe as castanhas de caju de molho em água por, pelo menos, 2 horas. De preferência, deixe durante a noite – quanto mais tempo demolhando, melhor.

Pré-aqueça o forno a 250 graus. Embrulhe a beterraba, bem lavada e ainda com casca, em um papel alumínio e asse por 50-60 minutos ou até que você consiga espetar o garfo nela sem muita resistência. Deixe esfriar, retire a casca e corte em pedaços grandes.

Em um processador, combine todos os ingredientes e bata ate que a mistura fique homogênea.

Sirva com um fio de azeite e za’atar, acompanhado de vegetais em palito ou dos crackers de gergelim.

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Um comentário em “Pink hummus – Sem Grãos – Paleo

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